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Los pollos se colocan cabeza abajo en los conos de matanza. Una vez que la cabeza del pollo está debajo de sus patas, generalmente pierden interés en su entorno. Se relajan, y eso es bueno para la calidad de la carne. Un corte rápido en la yugular a cada lado del cuello, justo detrás de las orejas, matará al ave rápidamente y permitirá que se desangre. Tratamos de no cortar la tráquea, porque se agitarán mucho más si se les corta la tráquea. De la forma en que lo hacemos, los pájaros patearán algunos, pero muchos simplemente se relajan y mueren.
